После рестарта nginx не хотел стартовать и выдавал ошибку в строке :3, хотя всё было верно, в процессе поиска решения оказалось что при вставке (из файла) было не корректное форматирование (скрытый символ и т.д.) который не позволял прочитать конфиг, воспользовался данной тулзой https://www.textfixer.com/tools/remove-line-breaks.php и всё стартануло. Если кму пондобится.